جیلیٹن کیپسول

جیلیٹن کیپسول لینے کا ایک فائدہ یہ ہے کہ یہ قدرتی خوراک سے بنا ہے۔ پچھلے سالوں میں، یہ کیپسول گائے کے گوشت کی ہڈیوں اور صاف پانی سے بنائے جاتے تھے۔ آج کل، تکنیکی ترقی کی بدولت، کوئی سبزی خور جیلیٹن کیپسول بھی خرید سکتا ہے۔ یہ مذہبی یا غذائی پابندیوں والے لوگوں کے لیے مثالی ہے اور وہ جانوروں کی ضمنی مصنوعات نہیں کھا سکتے یا کھانے کی حساسیت نہیں رکھتے۔

شروع کرنے کے لیے، جیلیٹن کیپسول بنانے کا عمل، خام مال کو معیار کی جانچ سے گزرنا پڑتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ استعمال میں محفوظ ہیں۔ خام مال کو پیٹری ڈش میں اور پھر ایک مخصوص تندور میں رکھا جاتا ہے جہاں درجہ حرارت کو حیاتیات کی نشوونما کو تیز کرنے کے لیے ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔ اگر خام مال میں بیکٹیریا کی نشوونما ہوتی ہے، تو وہ استعمال میں محفوظ نہیں ہیں۔ پھر ان کو ایک سپیکٹرومیٹر میں رکھا جاتا ہے، جو جلیٹن کو جلا دیتا ہے۔ اس کے بعد کسی بھی نجاست کے لیے گیس کے مادے کا تجزیہ کیا جاتا ہے۔ اگر کوئی بیکٹیریا کی افزائش یا نجاست نہیں پائی جاتی ہے، تو خام مال استعمال کرنے کے لیے محفوظ ہے۔

ایک بار جب جیلیٹن کوالٹی ٹیسٹنگ پاس کر لیتا ہے، اس کے بعد اسے ملایا جاتا ہے اور اسے حرارتی عمل سے مشروط کیا جاتا ہے جہاں جیلیٹن کو سیٹ کیا جائے گا۔ حرارتی درجہ حرارت 80C پر سیٹ کیا جاتا ہے جبکہ ہولڈنگ ٹینک جلیٹن کے درجہ حرارت کو 60C پر رکھیں گے۔

بھرنے کے عمل کے دوران، کیپسول کے سائز کے قلموں کو جلیٹن محلول میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے اٹھا لیا جاتا ہے جہاں ٹھنڈی ہوا قلم پر چلتی ہے تاکہ محلول کو یکساں طور پر پھیلایا جا سکے۔ یہ قلم میں اس وقت تک رہے گا جب تک محلول سوکھ نہ جائے۔

ایک بار جب محلول سوکھ جاتا ہے، ٹوپیاں پھر پن سے ہٹا دی جاتی ہیں۔ ایک خاص لیور کا استعمال کرتے ہوئے، کیپسول کو پنوں سے ہٹا دیا جاتا ہے اور پھر کولیٹس یا ہولڈنگ ریک پر سیٹ کیا جاتا ہے جہاں وہ اضافی جیلیٹن کو ہٹانے کے لیے تراشتے ہیں۔ اضافی ٹکڑوں کو ایک ویکیوم میں چوسا جائے گا جہاں اسے دوبارہ ری سائیکل کیا جائے گا۔

ایک بار تراشنے کے بعد، لاٹ اس بات کا تعین کرنے کے لیے ایک چھانٹی پر چلا جائے گا کہ آیا کیپسول میں کوئی خرابی ہے یا نہیں۔ بیچ ایک خودکار مشین سے بھی گزرے گا، جو کیپسول کو کسی بھی سوراخ، ڈینٹ یا چٹکیوں کے لیے چیک کرتی ہے۔ کسی بھی ناقص ٹکڑوں کو ری سائیکل بن میں پھینک دیا جاتا ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کو پھر پیک کیا جائے گا اور دنیا میں کہیں بھی بھیج دیا جائے گا۔

حالیہ برسوں میں، صارفین اپنی خریدی ہوئی مصنوعات کی اصلیت، پائیداری اور صحت کے پہلوؤں سے زیادہ واقف ہو گئے ہیں۔ یہ جزوی طور پر کھانے کی مصنوعات پر لیبلنگ قانون سازی اور شفافیت جیسے صارفین کو خوراک کی معلومات سے متعلق یورپی یونین کا قانون سخت کرنے سے ہوا ہے۔

فوڈ ایڈیٹیو (جسے ای نمبر بھی کہا جاتا ہے) وہ مادے ہیں جو عام طور پر اپنے آپ میں کھانے کے طور پر استعمال نہیں ہوتے ہیں اور عام طور پر کھانے کا ایک خاص جزو نہیں ہوتا ہے۔ چونکہ جیلیٹن کو 'خوراک' کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے، اس لیے اسے خوراک میں اضافہ نہیں سمجھا جاتا اور اس لیے اس کا ای نمبر نہیں ہے۔ جیلیٹن کے بہت سے متبادلات میں ای نمبر ہوتا ہے جیسے ہائیڈروکسی پروپیل میتھل سیلولوز (HPMC) اور تبدیل شدہ نشاستہ۔ یہ دونوں مصنوعات مارکیٹ میں نسبتاً نئی ہیں، پودوں سے حاصل کی گئی ہیں، اور مصنوعی کیمیکلز کا استعمال کرکے پروسیس کی گئی ہیں۔ HPMC مینوفیکچرنگ کے عمل میں، مثال کے طور پر، میتھائل کلورائیڈ اور پروپیلین آکسائیڈ جیسے ریجنٹس کے ساتھ پیوریفائیڈ سیلولوز کا رد عمل شامل ہوتا ہے، جسے بعد میں درجہ بندی کیا جاتا ہے - امریکی ماحولیاتی تحفظ ایجنسی کے ذریعہ - ایک ممکنہ انسانی سرطان کے طور پر۔

کھانے کے اجزاء کے طور پر جیلیٹن کے استعمال کا پتہ قرون وسطیٰ سے لگایا جا سکتا ہے، جب اسے جیلی کھانے کی مصنوعات کے لیے بطور جزو استعمال کیا جاتا تھا۔ آج کل، یہ ہماری روزمرہ کی زندگی کا حصہ ہے اور دنیا بھر کے بہت سے صارفین کے لیے انتخاب کا ایک جزو ہے۔ جیلیٹن قدرتی وسائل سے حاصل کیا جاتا ہے اور جانوروں کی کھالوں اور ہڈیوں میں موجود کولیجن کے جزوی ہائیڈولیسس کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے۔

گوشت کی صنعت کی ضمنی مصنوعات سے آنے والے خالص اور اعلیٰ معیار کے پروٹین کے طور پر، جیلیٹن ضیاع کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اور پورے مینوفیکچرنگ کے عمل کے دوران کوئی کیمیائی ترمیم نہیں ہوتی ہے۔ جیلیٹن کے فوائد کو بہتر بنانا معنی خیز ہے کیونکہ یہ ضیاع کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ چونکہ خوراک کی پیداوار میں ٹریس ایبلٹی ضروری ہے، اس لیے تمام خام مال کو زیادہ سے زیادہ معیار، حفاظت اور ٹریس ایبلٹی کو یقینی بنانے کے لیے سخت جانچ اور کنٹرول سے گزرنا پڑتا ہے۔

کوئی پوچھ سکتا ہے: واقعی قدرتی کیا ہے؟ جب ہم ایک پائیدار پروڈکٹ کا مطالبہ کرتے ہیں تو ہم کیا ڈھونڈ رہے ہیں؟ کیا یہ اصل ہے، یا اس میں عمل اور ممکنہ کیمیائی ترمیم بھی شامل ہے؟ پودوں سے ماخوذ مصنوعات پر مبنی کیپسول سبزی خور پر مبنی مصنوعات کی بڑھتی ہوئی مانگ کا جواب دیتے ہیں، لیکن ایسا لگتا ہے کہ قدرتی طلب کو جواب نہیں دیا گیا ہے۔ دوسری طرف، جیلیٹن کیپسول قدرتی انتخاب کا جواب دیتے ہیں، لیکن یہ صرف سبزی خور رجحان کو جواب نہیں دے سکتے ہیں۔

حال ہی میں ہندوستان میں کچھ سبزی خور لابی گروپ ہندوستانی حکومت پر دباؤ ڈال رہے تھے کہ وہ HPMC کیپسول کو دواؤں کے لیے معیاری خوراک کی شکل بنائے۔ ہندوستانی حکومت نے اس طرح کے اقدام کی قابل عملیت کو دیکھنے کے لیے ایک مطالعہ شروع کیا۔ مطالعہ نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ جیلیٹن کیپسول زیادہ موثر ہیں، کم سے کم مینوفیکچرنگ پیچیدگیاں موجود ہیں اور عام طور پر دواؤں کی خوراک کے لیے سب سے محفوظ آپشن ہیں۔ ہندوستانی حکومت نے بعد میں جیلیٹن کو معیار کے طور پر رکھنے کا انتخاب کیا۔